Eataly Genel Müdürü Osman Cenk Akın, uzun zamandır beklenen Anadolu yakasındaki şubenin müjdesini verdi. Osman Cenk Akın, 1,5 yıldır Eataly Genel Müdürü olarak görev yaptığını hatırlatarak, aradan geçen sürede, Eataly’yi Türk tüketici için daha cazip hale getirmeye yönelik çalışmalar yaptıklarını ifade etti. Osman Cenk Akın, “İtalyan kimliğimiz bizim için çok önemli. Ondan vazgeçmeden yerel müşteriyi kendimize yakın hissettirmek ise bizim en birincil hedefimizdi. O yüzden de geçtiğimiz 1,5 yıl boyunca yaptığımız işlerin odağında hep bu fikri tuttuk. Geçen zaman içerisinde Türk müşterisini daha yakından tanıma şansımız oldu ve onların ihtiyaçlarına en doğru şekilde cevap verdik. Örneğin, şuan hala içeride Pare Baklava var. Kuruyemişçimiz var. Baharatçımız var. Bu sayede bugün içinde bulunduğumuz Zorlu Center’ın Ekim ayında toplam yeme içme cirosunun %24,5’luk bir payına sahibiz. AVM’ye gelenlerin ise %10’u Eataly’e uğramadan AVM’den çıkmıyor. Ayrıca bizler eğlenmeyi ve sosyalleşmeyi de seviyoruz. Bu sebeple hafta sonu canlı müzik, kahvaltıda caz, sergi gibi aktivitelerle Eataly’ye heyecan ve enerji kattık. 2017’de de bu çalışmalarımıza ağırlık vermeye devam edeceğiz” dedi. 

“2015’te yeme içme sektörü %7 küçülürken biz %6 ciro artışı sağladık”

3 yılda 3,5 milyon ziyaretçiyi ağırlayan ve bunların yaklaşık 2,5 milyonunun alışverişe döndüğünün altını çizen Osman Cenk Akın, “2016 ülkemiz için zor bir yıldı. Yeme içme sektörüyle paralel olarak restoran kanalı 2015 yılına göre %7 küçüldü. Biz ise ciromuzu geçen seneye göre %6 arttırdık. 2017’nin ekonomi ve iş dünyası açısından de kolay olmayacağını ön görebiliyoruz ama biz buna rağmen markamıza ve ülkeye yatırım yapmaya devam ediyoruz. 2017’nin Eylül ayında Bağdat Caddesi’nde 2. şubemizi açmayı planlıyoruz” dedi. İstanbul’un Anadolu yakasında oturanların kendilerine sürekli talepte bulunduklarını aktaran Akın, Suadiye’de 1,200 metrekarede hizmet verecek yeni Eataly’nin Eylül 2017’de açılacağının müjdesini verdi. Akın, aynı zamanda yeni açılan mağazanın ciro hedefinin 20 milyon TL olacağını bilgisinin yanı sıra yeni açılışla birlikte farklı pozisyonlarda 85 kişilik bir istihdam sağlayacaklarını da vurguladı.

Akın, Eataly’nin artizanal üretim yapan yerli üreticiyi desteklemeye devam ettiğini, Türkiye’de üretilen ve yok olmaya yüz tutmuş nadir peynir çeşitlerini artırdıklarını belirtirken, Anadolu’nun yok olmaya yüz tutan çeşitli lezzetlerine de yer vermeye devam edeceklerini iletti.  Örnek olarak da Bodrum’dan gelen Bodrum mandalinası reçelinin Eataly raflarında satılacak olmasını gösterdi. Bulunması zor, özel ve artizanal lezzetlere Eataly raflarını açan Akın, Eataly kalite standartlarına özen gösterdiklerini, tedarikçilerini de bu standartlara çektiklerini anlattı. İki ay önce ISO 10002:2014 Müşteri Memnuniyeti Yönetim Standardı’nı aldıklarını vurgulayan Akın, ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Standardı ve ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim standardı olmak üzere 3 sertifika sahibi olduklarına dikkat çekti. 

Onaylı ilk ve tek Nutella Cafe’si

Türkiye’nin onaylı ilk ve tek Nutella Cafe’sini açtıklarını hatırlatan Akın, Nutella Cafe’nin Eataly misafirleri tarafından büyük bir ilgiyle karşılandığını ve henüz 1 aydır aktif olmasına rağmen cirodan %2 oranında pay aldığını söyledi.

Eataly markasına sürekli yatırım yaptıklarını belirten Osman Cenk Akın, “Eataly konsepti Oscar Farinetti tarafından Kapalıçarşı’dan esinlenen bir konsept. Eataly’nin merkezinde İtalyan lezzetleri ve ürünleri var ama bulunduğu ülkenin değerlerini, yerel üreticilerini, lezzetlerini de her zaman içinde barındırıyor ve lezzet ortaklıkları çıkarıyor” şeklinde konuştu.  Sürekli gelişen ve yenilenen Eataly’de tedarikçi sayısı ise geçen yıl 197 iken, bugün 286‘ya ulaştı.

FICO (ITALIAN FARMING FACTORY / İtalyan Çiftlik Tema Parkı)

Eataly, Bologna’da kendi çiftliğini kuruyor. 106milyon dolarlık yatırım değeriyle 2017’nin Eylül ayında hizmete gireceği öngörülen ve 80 bin metrekare alana yayılan bu çiftlikte tüm ürünler doğal ve organik olarak üretilecek. Eataly raflarında yer alan pek çok ürün bu çiftlikten dünyaya dağıtılacak.

RAKAMLARLA EATALY

• Nutella Cafe henüz 1 aydır aktif olmasına rağmen toplam ciroya %2 katkıda bulunuyor.

• 3 yılda 3 milyon 535 bin ziyaretçi ağırladı. Bu sayının 2 milyon 500 bini alışverişe dönen müşteri sayısı
• 2016 yılını 37,1 milyon TL ciro ile kapatmayı ön görüyor.
• 2017 Eataly Zorlu Center ciro hedefi: 42,8 milyon TL (Büyüme oranı: 15,3)
• 2017 Bağdat Caddesi ciro hedefi: 20 milyon TL
• İçinde bulunduğu Zorlu Center’ın Ekim ayında toplam yeme içme cirosunun ise %24,5’luk bir payına sahip
• Yine içinde bulunduğu AVM’ye gelenlerin ise %10’u Eataly’e uğramadan AVM’den çıkmıyor.
• Metrekare olarak dünyanın 2. büyük Eataly’si.
• 16’sı İtalya, 2’si New York, 2’si Dubai, 2’si Tokyo, Chicago, Boston, Riyad, Münih, Kopenhag, Seul ve Sao Paulo’da birer tane ve 1’i İstanbul’da olmak üzere toplam 30 şubesi bulunuyor.

• Cironun restoran/market ve okul dağılımı:

• Eataly’de olarak toplam 312 kişi istihdam ediliyor.
• 2017’de yeni şube açılışı ile birlikte 85 kişi daha alınması planlanıyor.
• Tüm çalışanların yaş ortalaması: 29
• Eataly restoranlarının tümünde toplam 31 şef çalışıyor.
• 2016 Kasım ayı itibariyle 286 tedarikçisi var. Bu rakam geçtiğimiz yıl 197’ydi.
• Toptan satışın toplam cirodaki payı: %5
• Şu an Eataly’de 76 adet peynir çeşidi var, bunların 53’ü yerli, 10’u ithal, 13’ü günlük Eataly içerisinde kendi taze üretimi.
• 2015 ilk 10 ay satılan market ürün adedi 751 bin.
• 2016 ilk 10 ay satılan market ürün adedi 786 bin.
• Şuan markette 3287 ürün var bunların 1525’i ise yerel ürün.
• Taze üretimin toplam cirodaki payı: %5