Sosyal Medya Hesaplarımız

Firmalardan

“Türk Makarna ihracatçısı, buğday kalitesinden endişeli”

Editör
Abone Ol:

Türkiye’de makarna pazarında 3. büyük marka, 2007 ve 2008’de ülkemizin en büyük makarna ihracatçısı olan ve 113 ülkeye ihracat gerçekleştiren Selva Gıda, makarnalık buğdayda kalitenin düşmesinden dolayı, Türk makarna ihracatçısının dış pazarda kalite ve fiyat avantajını kaybedebileceği uyarısında bulundu.

Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet Karakuş, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) öngörüsüne göre, kuraklık sorunu yaşanmayan bu yıl Türkiye’de buğday üretiminin 17 milyon tondan 20-21 milyon tona çıkmasının beklendiğini söyledi. Buğdayda verimin yüksek olmasına rağmen, kalite sıkıntısının yaşandığını ifade eden Karakuş, “Harman dönemi olmasına rağmen kaliteli buğday sıkıntısı yaşıyoruz. İç Anadolu’da 1 ton buğdayın yüzde 10-15’i birinci kalitede. İkinci kalite ürünü de dahil edersek makarna için 1 ton buğdayın ancak yüzde 30-35’i kullanılabiliyor” dedi.

‘İthal etmek zorunda kalabiliriz’

Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayının lezzeti ve fiyatı konusunda Türkiye’nin İtalya ile yarıştığını anlatan Mehmet Karakuş, sözlerine şöyle devam etti:

“İki yıl önce kuraklık nedeniyle dünya çapında üretim ve kalite düştüğünde İtalya ile şartlarımız eşitlenmişti. Geçen yıl durum toparlanır gibi oldu. Ancak bu yıl kalite sorunumuz baş gösterdi. Harman döneminde aşırı yağış alan tarlalarda buğday verimi çok yüksek ancak buğdayın protein başta olmak üzere diğer kalite değerleri düşük seviyelerdedir. Bu nedenle yurtdışında elde etmeyi beklediğimiz ihracat avantajını kaybedebiliriz. Kaliteli buğdayı iç pazardan bulamaz ve hiç istemediğimiz halde ithal etmek zorunda kalırsak, o zaman dünya fiyatları üzerinden İtalya ile rekabet etmemiz zorlaşır”

Türkiye’de kuraklığın yaşandığı 2007 yılında yıllık buğday üretimi 17.5 milyon tondan 15 milyon tona kadar geriledi. IGC (Uluslar arası Hububat Konseyi) ve TMO’nun tahminlerine göre, 2008 yılında 17 milyon tona çıkan üretim, bu yıl 18-20 milyon ton seviyesinde seyredecek. Bu rakamla birlikte Türkiye’nin dünya buğday üretimindeki payı yüzde 2.8–3 civarında olacak.

Makarna, durum buğdayından üretiliyor

Ülkemizde makarnanın undan yapılması yasaktır. Türkiye’de üretilen makarnalarda durum buğdayı kullanılıyor. Durum buğdayı, ekmeklik buğdaya göre protein açısından daha zengin olup, dünyanın belirli coğrafyalarında özel şartlarda ve toplam dünya buğday üretiminin yüzde 6-7’si civarında yetişebiliyor. Dünya üzerinde Akdeniz havzasında, Kuzey Amerika,Kuzey Afrika, Ortadoğu ülkeleri, Avustralya gibi ülkelerle birlikte Türkiye’de üretilebiliyor. Yapılan tarımsal arkeolojik araştırmalarda ve Japon bilim adamlarının tespitlerinde; Durum buğdayının ilk yetiştiği orijin bölge, Anadolu ve Mezopotamya bölgesidir. Durum buğdayının birçok çeşidi olmakla birlikte, makarna için en üstün vasıflı olanı, Anadolu Amber Durum Buğdayı’dır. Makarna ise, sadece durum buğdayından elde edilen irmikle en lezzetli şekilde üretilebilir.

Devamını Oku
Yorum Yapın

Yorumunuz

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Advertisement

Firmalardan

Aryene’den kalıcı bir dokunuş

Editör

Yazar:

Maruderm Kozmetik’in parfüm markası Aryene, Sevgililer Günü’nü sıradan hediyelerin ötesine taşıyan niş parfüm koleksiyonuyla duyguları kokularla ifade etmeyi mümkün kılıyor.

2021 yılında güzelliğe doğal bir bakış açısı kazandırma hedefiyle yola çıkan ve bugün 45’ten fazla ülkede yer alan dermokozmetik markası Maruderm Kozmetik’in parfüm dünyasındaki imzası Aryene; Extrait de Parfüm yoğunluğundaki kreasyonlarıyla gün boyu kalıcılık ve derinlik sunuyor. Seçkin hammaddeler, uzun dinlendirme süreleri ve geleneksel yavaş üretim teknikleriyle hazırlanan parfümler, sevgiyi zamansız bir kokuya dönüştürüyor.

Devamını Oku

Firmalardan

Melodi Çikolata’ya Altın Ödül

Editör

Yazar:

Melodi Çikolata’nın “Melodi Café” marka kimliği tasarımı, 19. Uluslararası Tasarım Ödülleri IDA’da (International Design Awards) Grafik Tasarım kategorisinde altın ödüle layık görüldü. Melodi Café için yapılan tasarımlar Studio Born imzasını taşıyor.

2025 Uluslararası Tasarım Ödülleri IDA’da (International Design Awards) Grafik Tasarım dalında altın ödüle layık görülen “Melodi Cafe” tasarımları, Melodi Çikolata’nın köklü mirasını, günümüzde bir artizan kafe konseptiyle buluşturma fikrini temel aldı. Studio Born tarafından tasarlanan çalışmalar, çikolata deneyimini nostaljik bir değere dönüştürüyor.

Yaklaşık 70 yıldır Türkiye’nin çikolata markası olan Melodi Çikolata’nın kurumsal kimlik tasarımını da yenileyen Studio Born, Etiler’de yer alan Melodi Café için özel bir marka kimliği ve kafeye özel çikolata serisi için ambalajlar tasarladı.

Projenin tasarımcısı Ebru Sile Göksel “Melodi Çikolata’nın uzun yıllara dayanan mirasına saygı duruşu niteliğinde, Melodi’nin ikonik kedi figürünü bir kahve fincanıyla bir araya getirerek, hem tanıdık hem de merak uyandırıcı yeni bir görsel kimlik kurguladık. Melodi Café kutusunda da markalamanın her detayı; sıcaklık, zarafet ve hafif bir retro hissi uyandıracak şekilde tasarlandı.” dedi.

Devamını Oku

Firmalardan

Shake Shack’ten BBQ serisi

Editör

Yazar:

Shake Shack, dumanlı aromaların başrolde olduğu özel BBQ yorumlarıyla menüsüne güçlü bir karakter kazandırıyor. Klasikleşmiş tarifleri cesur dokunuşlarla yeniden ele alan lezzet serisi; etten tavuğa, paylaşımlık eşlikçiden ana lezzete uzanan bütünlüklü bir BBQ deneyimi sunuyor.

Klasik bir imza: BBQ ShackMeister Burger

Serinin merkezinde yer alan BBQ ShackMeister Burger, Shake Shack’in zamansız burger anlayışını dumanlı ve derin tatlarla buluşturuyor. Özenle pişirilen sulu dana köfte, yumuşak ve hafif kızarmış ekmekle dengeli bir yapı oluştururken; erimiş cheddar peyniri lezzete kremamsı bir katman ekliyor. Tatlı, isli ve hafif keskin karakteriyle BBQ sos, burgerin imza lezzetini belirliyor. Çıtır çıtır arpacık soğanı ise her lokmada dokusal bir kontrast yaratıyor. BBQ ShackMeister Burger; lezzet tutkunlarına tanıdık ama güçlü, yalın ama iddialı bir burger deneyimi sunuyor.

Dumanlı bir yorum: BBQ Chick’n

BBQ lezzetlerinin tavukla buluştuğu BBQ Chick’n, çıtır dokusu ve dengeli aromasıyla serinin dikkat çeken alternatiflerinden biri. Altın renginde kızartılmış tavuk göğsü, dışı çıtır içi sulu yapısıyla öne çıkıyor. Tereyağlı ve hafif kızarmış ekmek, tavuğun dokusunu desteklerken; Shack BBQ sosun isli ve karakterli aroması lezzetin tonunu belirliyor. Çıtır turşu ise bu yoğunluğa ferah bir denge kazandırıyor. İlk ısırıkta bile bağımlılık yaratacak kadar iddialı BBQ Chick’n, doyurucu ama ağır olmayan yapısıyla, net ve karakterli bir BBQ yorumu sunuyor.

Shake Shack’ten paylaşmalık bir skon: BBQ Bacon Cheese Fries

Seriyi tamamlayan BBQ Bacon Cheese Fries, Shake Shack’in ikonik patates kızartmasını paylaşmalık bir yıldız haline getiriyor. Altın sarısı, dışı çıtır içi yumuşak patatesler; pürüzsüz dokulu, özel Shake Shack peynir sosuyla kaplanıyor. Üzerine eklenen tatlı ve isli BBQ sos ile kefir ile marine edilmiş çıtır soğanlar, lezzeti katmanlandırıyor.

BBQ deneyimine tatlı bir mola: Red Velvet Shake

Shake Shack, dumanlı ve yoğun BBQ lezzetlerinin yanında kış mevsimine yakışan tatlı bir denge sunuyor. Red Velvet Shake, yoğun dokusu, dengeli tatlılığı ve karakteristik rengiyle menüde sofistike bir tatlı molası yaratıyor. Shake Shack’in imza niteliğindeki vanilyalı custard’ı ve sütle hazırlanan tarif, red velvet kek dokunuşuyla zenginleşiyor. Üzeri krema ile tamamlanan Red Velvet Shake; dengeli bir lezzet profili yaratıyor.

BBQ lezzetlerine ferah bir eşlikçi: Narlı Limonata

Menüyü dengeleyen bir diğer dokunuş ise Narlı Limonata. Shake Shack, içecek menüsüne bu kış narın karakteristik aromasıyla öne çıkan ferahlatıcı bir lezzet ekliyor. Günlük olarak hazırlanan limonata; nar meyve püresinin hafif ekşi tadı ve taze fesleğen yapraklarıyla buluşuyor.

Fesleğen yapraklarıyla birlikte 12 saat dinlendirilen limonata, servis öncesinde aromalarını iyice ortaya çıkararak dengeli, katmanlı ve ferah bir içim sunuyor. Narın kendine özgü aroması, limonatanın canlı ve ferah karakteriyle buluşarak dengelenerek BBQ lezzetlerine hafif ve taze bir eşlikçi oluyor.

Dumanlı lezzetlerden tatlı ve ferah dokunuşlara

Shake Shack’in BBQ serisi; burgerden tavuğa, paylaşmalık lezzetlerden tatlı ve içeceklere uzanan güçlü bir menü deneyimi sunuyor. Dumanlı aromalar, dengeli reçeteler ve karakterli dokunuşlarla şekillenen bu özel seçki, kış sezonunda Shake Shack menüsüne net ve iddialı bir imza atıyor.

Devamını Oku
Advertisement

Etiketler

POPÜLER